Неспецифическая гипоаллергенная диета по АДО: особенности лечебной системы питания. Диета по Адо для взрослых и детей, страдающих от аллергии: принципы гипоаллергенного питания Гипоаллергенная диета по а д адо меню
Термин «аллергия» обозначает повышенную чувствительность организма к воздействию некоторых факторов (в 1906 году он был придуман австрийским врачом-педиатром Клеменсом Пирке). Как справиться с проблемой? В случае, если аллергию вызывает определённый пищевой продукт, достаточно убрать его из рациона и негативные симптомы исчезнут. К сожалению, выявить конкретного «виновника» очень сложно, поэтому необходимо придерживаться специальной гипоаллергенной диеты, исключающей из рациона главные пищевые аллергены. Далеко не всегда аллергия развивается в ответ на употребление определённых – негативная реакция организма может возникнуть в ответ на внешние раздражители (стиральные порошки, средства гигиены). Её могут вызвать пыль, шерсть животных и прочие факторы. Тем не менее, чтобы снизить острую реакцию организма, врачи в любом случае предлагают придерживаться определённых ограничений в питании – рацион содержит самые безопасные продукты, а все остальные на время исключаются. Именно такую диету в своё время разработал А.Д. Адо.
Андрей Дмитриевич Адо - патофизиолог, иммунолог, биолог, заслуженный деятель науки, академик РАМН, профессор и доктор медицинских наук. Ещё в советские времена он проявил себя в области патологической физиологии, аллергологии и иммунологии. Был создателем экспериментальной и клинической аллергологии в России и странах СНГ, возглавлял крупнейшую отечественную школу патофизиологов.
Если у взрослых аллергия чаще всего ингаляционного характера («на пыльцу»), а из-за продуктов питания она только усиливает своё проявление, то у детей более распространена именно пищевая аллергия.
И в том, и в другом случае эффективно применяется диета по Адо. Это – система питания, исключающая из рациона все продукты-аллергены, а затем, при нормализации самочувствия, эти специфические продукты поочерёдно добавляются. Таким образом, цель гипоаллергенной диеты по Адо в конечном счёте выявить продукт-аллерген.
Диета по Адо для детей, ничем не отличается от взрослого меню по исключениям. Характерной особенностью этого лечебного питания является то, что диета неспецифична. То есть исключается всё, что может вызвать аллергическую реакцию у организма.
Диета по Адо помогает нейтрализовать симптомы аллергии и снизить риск их появления в дальнейшем. А.Д. Адо составил свою диету с учётом разделения продуктов по степени опасности аллергической реакции.
Список разрешённых к употреблению продуктов:
- Говяжье мясо в отварном виде.
- Крупяные и овощные супы на вторичном бульоне или вегетарианского типа.
- Картофель в отварном виде.
- Сливочное, подсолнечное и оливковое масла.
- Каши из некоторых круп: гречки, геркулеса, риса.
- Однодневные молочные продукты: кефир, творог, простокваша.
- Огурцы свежие.
- Зелень: петрушка, укроп.
- Яблоки (печёные).
- Компот из яблок.
- Несдобный белый хлеб.
- Сахар в умеренной количестве.
- Некрепкий чай.
Список запрещённых диетой продуктов («опасные»):
- Цитрусовые: апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты.
- Алкогольные напитки.
- Яйца.
- Майонез.
- Орехи: арахис, фундук, миндаль и другие.
- Рыба и рыбная икра.
- Мясо птицы: курица, индейка, утка.
- Шоколад и кондитерские изделия с содержанием какао.
Наиболее распространенный способ борьбы с аллергическими реакциями – соблюдение диеты по Адо.
Меню, богатое полезными веществами, рекомендовано взрослым и детям с аллергией, а также мамам в период беременности и лактации для предупреждения заболевания у ребенка. У этой системы питания нет явных противопоказаний. Она приносит реальную пользу, но ее нужно обсуждать с лечащим врачом, чтобы учитывать здоровье пациента.
А.Д. Адо – советский ученый, работающий в сфере патофизиологии, изучающий проявления аллергии и иммунитета.
Ему принадлежит открытие экспериментальной и клинической аллергологии в РФ и государствах СНГ.
Он первым стал изучать различные аллергены и ответ организма на раздражители, оказал неоспоримое влияние на развитие мировой иммунологии, разработал особую диету для аллергиков.
Теперь она привлекает множество людей, но далеко не все понимают, как ее придерживаться. Также важно знать цель такого питания и понимать, что оно принесет пользу, если четко придерживаться всех указаний.
Особенности диеты от ученого авторитета
Смысл диеты заключается в том, чтобы понять вид аллергена, вызвавшего у организма защитную реакцию. Соблюдение данной системы питания подразумевает резкое ограничение некоторого числа продуктов, а затем постепенный их ввод в рацион. Взрослым придерживаться диеты гораздо проще, чем детям.
Основной целью данной методики является выявление продуктов питания, вызывающих аллергию. Но это довольно сложно сделать, если гистаминная реакция вызвана другого рода аллергенами: , пыльцой цветков и деревьев, шерстью или слюной домашних животных. Природа таких проявлений лежит в чрезмерно сильной работе иммунитета. Организм способен защитить нас от вирусов, микробов и инфекций, но иногда он реагирует на абсолютно безвредные вещества и вырабатывает антитела для их уничтожения.
Медицина давно разработала большой спектр препаратов для профилактики и защиты от аллергии, однако они чреваты быстрым привыканием. Если на протяжении долгого срока принимать лекарство, существование без него будет практически невозможным. Питание по Адо – гораздо более щадящий способ справиться со своим организмом. Она рекомендована беременным и кормящим женщинам, в особенности тем, в чьей наследственности есть предрасположенность к проявлению аллергии.
Соблюдение такого режима питания помогает существенно снизить возможность передачи заболевания ребенку, ведь бороться с болезнью в разы сложнее, чем попытаться предотвратить ее появление.
Придерживаться этой диеты могут и здоровые люди, ведь она способствует очищению организма от токсинов, вредных веществ, благодаря отсутствию в меню пищи, богатой консервантами, красителями, эмульгаторами. Именно поэтому у некоторых, кто соблюдает такой режим питания, снижается вес, так как разрешенные продукты являются низкокалорийными.
По сравнению с другими диетами, система питания по Адо имеет ряд неоспоримых преимуществ:
- Она не оказывает отрицательного влияния на организм.
- Способствует профилактике аллергических реакций.
- Подходит как взрослым, так и детям;
- Рекомендована кормящим и беременным мамам для снижения риска передачи заболевания по наследственной линии.
- Помогает снизить вес.
- Меню состоит только из полезных продуктов и практически полностью сбалансировано.
- Подходит широкой категории людей.
- Не заставляет испытывать остаточное чувство голода после приема пищи.
- Приемы пищи производятся 5-6 раз в день, что позволяет не нарушить работу органов ЖКТ.
Что запрещено и разрешено
Посмотрим, какие продукты по неспецифической гипоаллергенной диете по А.Д. Адо запрещены и разрешены, по таблице.
| Группа продуктов | Запрещено | Группа продуктов | Разрешено |
| Цитрусовые | ·апельсин;
·мандарин; ·грейпфрут; |
Мясо | ·говядина;
·молодая баранина. |
| Орехи | ·фундук;
·фисташки; ·миндаль; ·грецкий орех. |
Супы | ·крупяные;
·овощные на вторичном говяжьем бульоне; ·вегетарианские. |
| Рыбные изделия | ·свежая рыба;
·соленая рыба; ·бульоны из рыбы; ·рыбные консервы; |
Масло | ·сливочное;
·оливковое; ·подсолнечное. |
| Птица | ·гусь;
·индейка. |
Каши | ·гречневая;
·геркулесовая; ·рисовая. |
| Сладкое | ·шоколад;
·конфеты; ·пастила; ·козинаки; ·пирожное; ·мороженое. |
Кисломолочные продукты | ·творог;
·простокваша. |
| Кофе | ·эспрессо;
·кофе по Венски; ·романно; ·ристретто ·американо; ·макиато; |
Зелень | ·огурец;
·петрушка; |
| Копченые изделия | ·колбаса;
·окорока; ·ветчина; ·грудинка; ·карбонат; ·корейка; ·буженина. |
Специи | ·уксус;
·горчица; ·майонез. |
| Фрукты и ягоды | ·клубника;
·земляника |
·яблоко; | |
| Мучные изделия | ·печенья;
·круассаны; ·пирожки; |
Компот | ·из яблок;
·из сливы; ·из смородины; ·из вишни; ·из сухофруктов. |
| Остальные продукты | ·хрен;
·редиска; ·баклажаны; |
·картофель отварной;
·белый несдобный хлеб. |
|
Примерное меню
Тем, кто выбрал питание по такой системе, хочется знать пример меню по Адо на каждый день. Представляем вашему вниманию таблицу с одним из вариантов.
| Дни недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Геркулесовая каша на воде | Печеное яблоко | Капустный суп с мясом, картофелем, морковью и луком | Зеленое яблоко + йогурт из естественных ингредиентов | Салат из огурца и капусты + гречка |
| Вторник | Пшенная каша на молоке + чай | Зеленое яблоко + йогурт из качественных ингредиентов | Овощной суп с мясом | Диетические хлебцы с творогом + чай | Овощное рагу |
| Среда | Гречка + кисель | Диетические хлебцы + чай | Тушеные овощи | Печеное яблоко | Пшенная каша + овощной салат |
| Четверг | Овсяная каша с курагой | Яблоко + стакан йогурта из натуральных ингредиентов | Овощной бульон + сухарики из белого хлеба | Гречневые хлебцы + чай | Кефир + паровые овощи |
| Пятница | Пшенная каша без молока + чернослив | Сливовый компот + диетические хлебцы | Постный борщ + сметана + ржаной хлеб | Фруктовый десерт | Отварной рис + чай |
| Суббота | Овощной салат с оливковым маслом + чай + тосты из белого хлеба | Капустный суп + белый хлеб | Отварной картофель + салат из овощей | Натуральный йогурт с кусочками кураги и чернослива | Чай с вареньем |
| Воскресенье | Рисовая каша на молоке + зеленое яблоко | Кефир | Овощное рагу + кусочек ржаного хлеба | Творожная запеканка с бананом + чай | йогурт из натуральных ингредиентов |
Простые и вкусные рецепты
Разработаны отличные рецепты для общей неспецифической гипоаллергенной диетой по Адо. Вот несколько полезных вариантов.
Яблоки с творожной начинкой
Ингредиенты:
- творожная масса – 250 г;
- зеленые яблоки – 4 шт;
- желток куриного яйца – 2 шт;
- ванилин – 10 г;
- корица – по вкусу;
- густая сметана – 2-3 ст.л;
- сливочное масло – 25-30 г;
- изюм – 1 горсть;
- тростниковый сахар – по вкусу;
- тесто слоеное – 100-200 г;
- сок лимона/лимонная кислота – по необходимости.
- Заливаем изюм горячей водой, даем настояться минут пять – семь. Протираем творог через сито и разминаем толкушкой. К яичному желтку добавляем ванильный сахар и обычный, взбиваем.
- Смешиваем все полученные массы в одной тарелке. Для большей мягкости добавляем сметану или немного сливочного масла.
- Промываем яблоки под холодной водой, срезаем верхнюю часть, вырезаем сердцевину и все внутренности так, чтобы от яблока остался лишний средней толщины слой кожуры.
- В глубокую миску наливаем холодную воду, добавляем туда немного лимонной кислоты или сока лимона и опускаем в емкость яблоки.
- Достаем яблоки и заполняем их получившейся творожной массой. Сверху украшаем тестом, выкладывая в виде клетки средней толщины палочки.
- В форму для запекания наливаем немного воды, опускаем туда яблоки и ставим в духовку на двадцать пять – тридцать минут при температуре 180 градусов.
Гречневая запеканка
Ингредиенты:
- гречка – 200 г;
- желток куриного яйца – 2 шт;
- сметана – 100г;
- сахар – 1-2 ч.л;
- сливочное масло.
- Промываем гречку в холодной воде. Наливаем в кастрюлю холодной воды, засыпаем туда гречку и ставим на средний огонь. Доводим ее до кипения, а после варим двадцать минут.
- После того, как гречка остыла, необходимо переместить все составляющие в одну заранее обработанную маслом формочку и тщательно перемешать. Ставим полученную массу в духовку на 180 градусов на сорок минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить чернослив, курагу или изюм.
Свойское печенье
Ингредиенты:
- пшеничная или ржаная мука – 250 г;
- нежирный кефир – 250 г;
- оливковое масло – 1-2 ст.л;
- сахар – 3-4 ст.л;
- сода – 1 щепотка.
- Взбиваем кефир, масло и сахар. Затем добавляем туда просеянную через сито муку и соду. Хорошо перемешиваем.
- Подготавливаем противень. Смазываем его маслом или застилаем дно пищевой бумагой и выкладываем сюда полученную массу. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, двадцать пять – тридцать минут.
- Разрезаем готовый корж на небольшие квадраты или с помощью специальных формочек создаем интересные фигуры. Верхушку печенья можно украсить вареньем.
Принципы питания для разных групп людей
Дети
Главная идея соблюдения данной диеты заключается в отказе потребления продуктов, которые могут вызвать реакции. Однако, когда дело касается детей, все обстоит намного сложнее, чем со взрослыми, так как им труднее воздерживаться от различных лакомств и сладостей. Они не всегда понимают, почему ровесникам позволено есть любую пищу, а их рацион ограничен определенным набором невкусных продуктов. Проблема заключается и не только в самих детях: родителям, видящим, как мучается ребенок без сладкого и мучного, трудно отказать в покупке чего-то желаемого.
Все же возможно организовать гипоаллергенное питание по диете от ученого А.Д. Адо для детей. Для того чтобы не возникало вышеперечисленных трудностей в кормлении ребенка, необходимо включить в его меню такие продукты, которые будут заменять любимые сладости.
Несмотря на возможные отклонения от прописанного рациона, существуют продукты, на которые накладывается жесткое табу. В их разряд входят апельсины, мандарины и прочие фрукты из раздела , различные виды птиц и рыбы. Из овощей под строгий запрет попадают помидоры и баклажан. Копчености, грибы, яйца и молоко также не рекомендовано давать детям во время соблюдения диеты.
Необходимо полностью исключить употребление меда, так как он по своей природе является сильным аллергеном. Многие напитки также попадают в разряд запрещенных. К ним относятся кофе, какао и уж тем более алкоголь, если какой-то родитель разрешает его пить своему ребенку, несмотря на строгое ограничение 18+. В данный список также входят некоторые ягоды: гранат, черная смородина, клубника.
Детское меню можно разнообразить вареной говядиной с картофелем. Салаты можно заправлять любыми видами масла. При отрицательной реакции на арбуз ребенок имеет возможность кушать его в любом количестве.
Важно помнить, что прописать такую диету ребенку способен только врач. Самостоятельное вмешательство в рацион может сказаться на развитии малыша.
После уменьшения аллергии стоит понемногу вводить в меню запретные продукты, тогда не будет вызвана повторная защитная реакция организма, и диета покажет свою эффективность.
Беременные
Список исключений и ограничений не видоизменяется и для беременных. Потенциальная мама может, сама того не зная, иметь скрытые виды аллергии, которые будут проявляться не так, как у других. Резкий скачок веса, повышение артериального давления, внезапные опухлости – возможные проявления скрытой аллергии. Если вовремя не предупредить употребление продуктов, вызывающих подобные симптомы, то впоследствии ребенок может перенять их непереносимость, вероятно, даже в более сильной форме.
Для предотвращения подобных ситуаций беременным женщинам необходимо пройти особый тест на процент в крови антител Ig G4. Рацион не должен включать употребление жирного, жареного и красного. Каши необходимо готовить с предварительным замачиванием крупы в воде около полутора часов.
Фрукты составляют обязательную часть рациона как летом, так и зимой.
Соки допускаются только натуральные, без добавления сахара, подсластителей и консервантов. Желательно для меньшей концентрированности разбавлять их кипяченой водой. Употребление кисломолочки разрешено только с минимальным процентом жирности.
Кормящие мамы
Для кормящих мам также важна диета по известному Адо. В период лактации женщина кормит ребенка грудным молоком, вместе с которым передаются как вредные, так и полезные вещества. Исключением не является и аллергия. Если мама с молоком будет переносить аллергены, то вскоре у малыша проявится дерматит, от которого впоследствии будет очень сложно избавиться.
Детский организм пока что слишком слаб для противостояния аллергенам, поэтому кормящим мамам следует строго соблюдать предписанную диету. Для этого необходимо исключить из рациона шоколадные изделия, цитрусовые, красные фрукты, овощи и ягоды, сахар, мед. Предпочтительнее всего употребление различных каш, зелени, кисломолочных продуктов с низкой жирностью, компотов.
Показания к диете
Врач прописывает соблюдение данной диеты в нескольких случаях:
- взрослым и детям, страдающим дерматитом;
- беременным женщинам для предупреждения возникновения заболевания у будущего ребенка;
- кормящим женщинам для предотвращения передачи аллергенов новорожденному;
- для очищения организма от накопившихся шлаков и токсинов.
Данная диета не имеет противопоказаний. Главными аспектами при ее выборе являются консультация с врачом или возраст ребенка, ведь детям старше 3 лет рекомендуется соблюдать подобный режим не более десяти дней, так как велика вероятность нехватки белка для роста и развития малыша.
Бороться с проявлениями аллергии можно большим количеством способов, в том числе с помощью диеты, предложенной Андреем Дмитриевичем Адо. Она подходит как детям, так и взрослым, и особенно актуальна для беременных и кормящих женщин.
Немного об авторе диеты
Андрей Дмитриевич Адо был советским учёным в области иммунологии, аллергологии и физической патологии. Именно он в своё время стал основоположником экспериментальной и клинической аллергологии в России и странах СНГ. Большую часть жизни Адо посвятил изучению аллергенов и реакций на них, внёс огромный вклад в развитие иммунологии, а также создал замечательную гипоаллергенную диету, о которой пойдёт речь дальше.
Суть её состоит в полном исключении всех аллергенных продуктов и последующем постепенном введении их в рацион с целью выявления возбудителя реакции. Однако, помимо очевидной пользы для аллергиков, такая диета также укрепляет организм и помогает сбросить лишний вес. Происходит это потому, что при гипоаллергенной диете употребляются в основном низкокалорийные продукты.
Запрещённые продукты
Как говорилось выше, диета по Адо требует строгого отказа от продуктов из запрещённого списка:
- Все цитрусовые;
- Орехи;
- Любые блюда из рыбы;
- Любые блюда и изделия из курицы;
- Шоколад и другие продукты с высоким содержанием какао;
- Кофе;
- Копчёности;
- Уксус, горчица, майонез;
- Все виды специй;
- Хрен, редиска, редька;
- Все фрукты и овощи красного цвета;
- Грибы;
- Яйца (особенно желток);
- Молоко коровье;
- Клубника, земляника, дыня, ананас;
- Сдобное тесто;
- Алкогольные напитки.
Только полностью исключив из рациона эти продукты, вы сможете ослабить и побороть аллергическую реакцию.
Примеры на фото
Мёд является аллергеном по природе происхождения Самая аллергенная часть яйца - его желток Какао и шоколад часто вызывают аллергию Орехи - самая частая причина аллергических реакций на еду Цитрусы - один из самых распространённых аллергенов Фрукты и овощи красного цвета в большинстве случаев аллергенны
Итак, продукты, которые можно и нужно есть при соблюдении этой гипоаллергенной диеты:
- Варёное говяжье мясо;
- Супы с крупами и овощами. Прекрасно подойдут вегетарианские супы;
- Масло сливочное, оливковое, подсолнечное;
- Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая;
- Кисломолочные продукты (творог, кефир и т. д.);
- Огурцы свежие, петрушка, укроп;
- Запечёные яблоки;
- Сахар;
- Компоты из сухофруктов и яблок;
- Белый несдобный хлеб.
Этими продуктами следует питаться, пока не исчезнут следы аллергии. Можно составить прекрасное меню, которое ещё и поможет вам избавиться от токсинов и лишнего веса.
Примеры на фото
Кто же не любит полакомиться свежими огурчиками? Гречка и другие крупы - основа диетического питания Порадовать себя во время этой диеты можно запечёнными с творогом зелёными яблоками Незаменимый напиток при диете - компот из сухофруктов
Аллергизирующая активность различных продуктов
| Степень активности | Продукты |
| Высокая | Коровье молоко, рыба, ракообразные, яйцо, куриное мясо, клубника, малина, земляника, чёрная смородина, ежевика, виноград, ананасы, дыня, хурма, гранаты, цитрусовые, шоколад, кофе, какао, орехи, мёд, грибы, горчица, томаты, морковь, свёкла, сельдерей, пшеница, рожь |
| Средняя | Свинина, индейка, кролик, картофель, горох, персики, абрикосы, красная смородина, бананы, перец зелёный, кукуруза, греча, клюква, рис |
| Слабая | Конина, баранина (нежирные сорта), кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых тонов), яблоки зелёной и жёлтой окраски, белая смородина, крыжовник, слива, арбуз, миндаль, зелёный огурец |
Пример меню
| Приём пищи День | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | На ночь |
| 1 | овсянка | - | капустный суп с мясом, картофелем, морковью и луком | банан и чай | тушёное нежирное мясо с овощами | толокно |
| 2 | рисовая каша чай с черносливом или курагой | - | суп из овощей с мясом | чай с мармеладом | тушёная индейка с овощами | толокно |
| 3 | гречневая каша с киселём | гречневые хлебцы и чай | овощи тушёные | печёное яблочко | тушёные овощи | кефир |
| 4 | тыквенная каша | кефир | постный борщ со сметаной | чай с хлебцами | тушёная говядина с овощами | кефир |
| 5 | каша пшённая без молока, чернослив | - | постный борщ, сметана, ржаной хлеб | фруктовый десерт | котлеты из говядины, салат из капусты | кефир |
| 6 | каша рисовая безмолочная | толокно | отварной картофель и салат из овощей | творог, чай | салат из свёклы с черносливом и тушёное мясо | чай с вареньем |
| 7 | каша рисовая с яблоком | кефир | рагу из овощей со ржаным хлебом | запеканка с чаем | салат из овощей и мясо | йогурт |
Рецепты гипоаллергенных блюд
Гипоаллергенное питание не только полезное и низкокалорийное, но и вкусное
1. Суп-пюре из цветной капусты
- Мясо индейки - 200 г;
- Картошка -1 шт.;
- Кабачок - 1 шт.;
- - несколько соцветий.
Индейку варить в первой воде 30 минут, после сменить воду и варить ещё 40 минут с порубленными овощами. Из готового супа вытащить мясо, оставшиеся овощи взбить вместе с бульоном в блендере до состояния пюре. Приправить сметаной, накрошить кусочки индейки в суп и подавать с сухарями.
2. Яблоки, запечённые с творогом
- Яблоки;
- Творог;
- Сахар.
Вынуть из яблок сердцевину, начинить творогом, смешанным с сахаром. Запекать в духовке при 140–160°С до размягчения яблока.
3. Суп овощной с перловой крупой
- Перловая крупа - 50 г;
- Сливочное масло - 20 г;
- Картофель - 150 г;
- Морковь - 35 г (можно заменить на кабачок);
- Репа - 25 г;
- Овощной бульон - 750 мл;
- Зелень петрушки и укропа - 10 г;
- Соль - 5 г.
Перловую крупу залить 150 мл горячего овощного бульона, плотно закрыть и оставить набухать на 35 минут. Овощи очистить и нарезать кубиками. Припустить овощное ассорти на сковородке со сливочным маслом и парой ложек бульона. Бульон довести до кипения, всыпать крупу и варить на слабом огне 40 минут. В середине варки добавить овощи, а через 10 минут посолить. Суп подаётся с зеленью, а крупу можно менять по вкусу на рисовую или пшённую.
4. Овсяное печенье с бананом
- Геркулес - 1 стакан;
- Спелые бананы - 2 шт;
- Изюм, сухофрукты;
- Оливковое масло.
Взять два спелых банана, размять их вилкой, добавить геркулес, изюм, сухофрукты.
Порционно разложить массу на смазанную маслом форму для выпечки. Запекать при 350°С 10–15 минут.
5. Картофель с творожным кремом
- Картофель - 1 кг;
- Нежирный творог (до 10%) - 200 г;
- Сметана/простокваша/ряженка - 2 ст.л.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Зелень.
Картофель вымочить. Отварить помытый и очищенный картофель, смешать сметану с творогом (желательно в блендере), добавить мелко нарезанную зелень и снова перемешать. В массу выдавить чеснок. Перед подачей картофель разрезать на две части и выложить сверху крем, украсить зеленью.
6. Котлеты из мяса и геркулеса
- Мясо индейки
- Геркулес
Лук с геркулесом отварить до полуготовности. Смолоть индейку в блендере, смешать с геркулесом и луком и сделать котлеты.
Особенности диеты у беременных, кормящих мам и детей первого года жизни
На протяжении всего срока беременности и кормления грудью мама вместе с питательными веществами передаёт ребёнку «привычки» организма, в том числе предрасположенность к аллергии. Аллергены, которые она употребляет, передаются малышу, чей организм ещё слишком слаб, чтобы им противостоять. Поэтому в период с начала беременности до окончания кормления грудью стоит позаботиться о том, чтобы ребёнок не заработал аллергию.
Как следует спланировать рацион
| Исключаются | Ограничиваются | Разрешаются |
|
|
|
Если у малыша всё же появилась аллергия, то следует учесть такое явление, как перекрёстная реакция. Если есть аллергия на один продукт, можно с большой вероятностью предположить наличие аллергии и на определённый ряд других.
Таблица перекрёстных реакций
| Пищевой продукт | Продукты и непищевые аллергены, дающие перекрёстные аллергические реакции |
| Коровье молоко | Козье молоко; продукты, содержащие белки коровьего молока; говядина, телятина и мясопродукты из них, ферментные препараты на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота |
| Кефир (кефирные дрожжи) | Плесневые грибы, плесневые сорта сыров (Рокфор, Бри, Дор-Блю и т.п), дрожжевое тесто, квас, антибиотики пенициллинового ряда, грибы |
| Рыба | Морская рыба, речная рыба, морепродукты (крабы, креветки, икра, лангусты, омары, мидии и др); корм для рыб (дафнии) |
| Куриное яйцо | Куриное мясо и бульон; перепелиные яйца и мясо; мясо утки; соусы, кремы, майонез с компонентами куриного яйца; перо подушки; лекарственные препараты (интерферон, лизоцим, бифилиз, некоторые вакцины) |
| Морковь | Петрушка, сельдерей, каротин, витамин А |
| Клубника | Малина, ежевика, смородина, брусника |
| Яблоки | Груша, айва, персики, сливы; пыльца берёзы, ольхи, полыни |
| Картофель | Баклажаны, томаты, перец стручковый зелёный и красный, паприка, табак |
| Орехи (фундук и др) | Орехи других видов, киви, манго, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, мак, пыльца берёзы, орешника |
| Арахис | Соя, бананы, косточковые (слива, персики и т. п.), зелёный горошек, томаты, латекс |
| Бананы | Глютен пшеницы, киви, дыня, авокадо, пыльца подорожника, латекс |
| Цитрусовые | Грейпфрут, лимон, апельсин, мандарин |
| Свёкла | Шпинат, сахарная свёкла |
| Бобовые | Арахис, соя, горох, фасоль, чечевица, манго, люцерна |
| Слива | Миндаль, абрикосы, вишня, нектарины, персики, дикая вишня, черешня, чернослив, яблоки |
| Киви | Банан, авокадо, орехи, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, пыльца берёзы, злаковых трав, латекс |
Время применения и выход
Перейти на диету следует одновременно с обращением к врачу по поводу аллергии. Если врач не назначает иного лечения, диету поддерживают до полного исчезновения признаков аллергической реакции и ещё 1–2 недели после. Следующим шагом должно стать постепенное и поочерёдное введение продуктов из списка аллергенов. Так как аллергическая реакция не всегда моментальная, то стоит выдерживать паузу перед каждым новым продуктом. Три дня с момента введения нового - достаточный срок, чтобы убедиться в результате.
Важно не затягивать диету, потому как исключённые продукты содержат витамины, которые необходимы для нормального функционирования организма. И если не проявляется реакция от одного продукта, то нет смысла затягивать - вводите новый продукт. Таким образом, диета соблюдается до тех пор, пока вы не проверили все возможные аллергены.
Когда аллергены выявлены, можно спокойно составлять новое меню, ни в чём, кроме них, себе не отказывая.
Противопоказания
Никаких общих противопоказаний данная диета не имеет.
Гипоаллергенная диета по А.Д. Адо - один из возможных приёмов при жизни с аллергией. Она не только помогает снять реакцию, но и позволяет выявить, какой именно продукт её вызвал. Польза этой диеты заключается ещё и в употреблении низкокалорийных продуктов.
Симптомы пищевой аллергии часто возникают внезапно. Предупредить их появление поможет гипоаллергенная диета по Адо. Пищевая аллергия часто развивается вследствие поллинозов, и если вчера человек спокойно мог съесть апельсин, то сегодня после употребления в пищу этого фрукта он может получить неприятный сюрприз в виде крапивницы. Аллергия на пищевые продукты часто имеет симптомы дерматита, принося пациенту моральные страдания. Диета по Адо для детей и взрослых позволяет не только понизить поступление аллергенов в организм, но и снять симптомы атопического дерматита.
При аллергии диета подразумевает отказ от таких продуктов, как цитрусовые, шоколад, кофе, молоко, грибы, мед, пряности, какао. Исключить из рациона необходимо маринованные продукты, копчености, колбасу и сосиски. Существует перечень блюд, употреблять которые при аллергии необходимо в очень маленьких количествах. Отказываться от них полностью не обязательно, но употреблять их рекомендуется как можно реже. Есть такую пищу можно только в утреннее и дневное время, так как приступ аллергии может возникнуть внезапно. Если днем сможете вовремя заметить симптомы аллергической реакции и обратиться за помощью, то сделать это ночью будет проблематично.
К продуктам, есть которые необходимо с осторожностью, относят малину, гранаты, бахчевые, орехи, яйца, рыбные продукты, черную смородину, оранжевые и красные фрукты и овощи. Разрешены к употреблению злаковые, кисломолочная продукция, хлеб, компоты, сухое печенье. Рекомендуется каждый день готовить блюда из диетических сортов мяса — индейки, курицы, кролика, говядины. Однако при индивидуальной непереносимости от этих продуктов лучше отказаться.
Каждый человек, сталкивавшийся с пищевой аллергией, понимает, насколько важно раздельное питание. Питаясь по такой схеме, человек может отследить, на какой именно продукт возникает аллергическая реакция. Нельзя есть допущенные к употреблению продукты в слишком большом количестве. Переедание способно принести вред даже здоровому человеку. Не стоит полностью отказываться и от продуктов, включенных в перечень запрещенных, каждый организм дает индивидуальную реакцию, если у кого-то красные яблоки вызывают аллергию, возможно, ваш организм перенесет их употребление вполне нормально. Новые продукты вводить в рацион необходимо постепенно. Недельное меню должно включать в себя только один из запрещенных продуктов.
Специфика диеты по Адо
Чаще всего такую диету назначают детям, страдающим серьезными проявлениями пищевой аллергии. Если у взрослых людей имеются симптомы атопического дерматита, она становится неотъемлемой частью лечения. Диета направлена на отказ от употребления всех продуктов, содержащих аллергены. Выработку иммунитета на аллергены стимулируют путем включения в рацион небольшого количества таких продуктов.
Стандартная программа питания по Адо подразумевает исключение из рациона какао, красных фруктов и овощей, цитрусовых, кондитерских изделий, кофе, свинины, растительного масла, гречневой крупы, баранины и пшеницы. Список запрещенных продуктов достаточно обширный, однако столь строгую диету необходимо соблюдать только на ранних этапах лечения. После этого запрещенные продукты постепенно вводят в рацион при условии отсутствия признаков аллергии.
Разрешены к употреблению в пищу: овощные супы, овсяная каша, зеленые овощи и фрукты, постная говядина, стручковая фасоль, йогурты без консервантов и красителей, рисовая каша, кисломолочная продукция. Введение новых продуктов в рацион должно осуществляться под контролем лечащего врача. При лечении аллергии у взрослых необходимо отказаться от курения и спиртного. Эти привычки способствуют отравлению организма, что сводит эффект от лечения к нулю.
Так как диета по Адо подразумевает употребление в пищу строго ограниченного набора продуктов, соблюдать ее в течение длительного времени не рекомендуется.
Отказ от некоторых продуктов приводит к дефициту питательных веществ, что отрицательно сказывается на состоянии человека, особенно ребенка. Как правило, на основе этой схемы питания врач формирует индивидуальную диету для каждого человека. Рекомендуется вести дневник питания, в котором отмечают все проявления аллергических реакций. Далее будет представлено примерное меню, включающее блюда, приготовленные из разрешенных диетой продуктов.
Рецепты гипоаллергенных блюд
Людям, страдающим аллергией, не стоит огорчаться из-за потребности в соблюдении строгой диеты. Из разрешенных системой питания по Адо продуктов можно каждый день готовить различные сытные и вкусные блюда. Например, можно сделать паровые котлеты из говядины или вкусный суп из овощей. Для приготовления супа потребуется 0,5 кг брокколи. Овощ тщательно промывают, разрезают на соцветия. Кабачок очищают от кожуры, нарезают кружочками. Лук также нарезают кольцами. Кипятят литр воды, добавляют в нее овощи, накрывают крышкой и варят 15 минут. С помощью блендера суп превращают в кремообразную массу. Перед подачей на стол блюдо посыпают свежей зеленью и добавляют кефир.
Для приготовления котлет берут нежирное мясо, его очищают от жил и перемалывают в фарш. Фарш смешивают с луком и кусочком хлеба, заранее замоченным в молоке. Сливочное масло растапливают на водяной бане и добавляют в фарш. Специи добавляются по вкусу. После этого формируют небольшие котлеты, которые готовят в пароварке в течение 40 минут, регулярно переворачивая.
На завтрак можно сделать запеканку из риса, овсяных хлопьев или ячневой крупы. Крупу отваривают, форму для запекания смазывают, на дно кладут кусочки зеленого яблока и черного хлеба. Заливают все кашей и выпекают в течение 40 минут. Понравятся вам и овощные булочки: овощи перемалывают в блендере, добавляют муку, сахар и оливковое масло. Булочки выпекают в течение 30 минут.
Пищевая аллергия в той или иной степени касается каждого четвертого человека. Это заболевание проявляется повышенной чувствительности к тем или иным продуктам. Поэтому для избавления от недуга нужно полностью исключить из меню еду, вызывающую нестандартную реакцию иммунной системы.
К сожалению, определить, какой именно продукт вызывает аллергию, удается не всегда, поэтому больным предписывается соблюдение специальной диеты, в которой из рациона исключены самые распространенные аллергены.
Одним из наиболее действенных методов вспомогательных методов купирования обострения аллергических заболеваний является диета по методике Адо. Этот рацион разработан видным советским специалистом, профессором Андреем Дмитриевичем Адо. Ученый много лет занимался проблемами аллергологии и иммунологии. На основе многолетних исследований им был составлен рацион, благодаря которому можно нейтрализовать симптомы аллергической реакции и снизить риск возникновения новых приступов.
Если продукт, вызывающий аллергию, известен, то больному назначается элиминационная диета, в которой исключаются только те продукты, который вызывают нестандартную реакцию организма.
А вот в том случае, если аллерген не известен, необходим переход на гипоаллергенную диету. Кроме того, придерживаться рациона, рекомендованного А. Д. Адо, необходимо при обострении других видов аллергии, например, сезонной на пыльцу растений. При соблюдении диеты приступ купировать будет легче.
Полезно переходить на гипоаллергенное питание беременным, если у женщины еще до наступления беременности отмечалась склонность к аллергическим реакциям. Разумеется, диеты не нужно придерживаться постоянно. На нее переходят в период обострения, либо в профилактических целях – по 2-3 недели каждый квартал.
Разработанный профессором рацион могут использовать больные аллергией любого возраста. Идеально подходит диета по методике Адо для детей, ведь пищевая аллергия у малышей дошкольного возраста наблюдается особенно часто.
Читайте также: Диета при гипотиреозе щитовидной железы поможет избежать многих проблем
Проблемная экология является причиной того, что пищевая аллергия в последние десятилетия все чаще наблюдается у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. В этом случае поможет диета по Адо для кормящих мам. Ведь состав молока напрямую зависит от того, что есть женщина в период лактации.
Нужно понимать, что данная диета не учитывает индивидуальных особенностей больного. В исключительных случаях возможна аллергия на продукты, включенные в список разрешенных, однако, такое случается нечасто. Для большинства людей данный рацион подходит, диета рекомендуется для больных всех возрастных групп.
Что можно и чего нельзя есть?
Прежде чем составлять меню на каждый день, необходимо определиться с тем, какие разновидности продуктов можно включать в меню, а что нужно категорически исключить.
Начнем со списка запрещенных продуктов:
- алкогольные напитки и любые продукты, содержащие алкоголь, например, кондитерские изделия с коньячной пропиткой или конфеты с ликером;
- любая рыба, независимо от сорта, а также все морепродукты, икра, консервы, «крабовое мясо» и пр.;
- молоко, в том числе концентрированное, сгущенное, сливки;
- любые виды орехов;
- продукты, в состав которых входит какао – шоколад, конфеты, готовые завтраки с добавлением какао и пр.;
- яйца, а также, блюда, приготовленные с добавлением яиц – белковые кремы, суфле, сдоба и пр.;
- кофе;
- овощи, имеющие острый вкус – хрен, редиска и пр.;
- баклажаны и помидоры;
- некоторые фрукты – дыня, ананас, ягоды клубники, все разновидности цитрусовых;
- грибы в любом виде;
- магазинные соусы и приправы – горчица, хрен, майонез, разные виды уксуса, кетчуп и пр.;
- любые копчености, в том числе и копченый сыр;
- мясо птицы в любом виде, в том числе и бульон, сваренный из птицы.
Читайте также: Яблочная диета: несколько вариантов для похудения. Лучшие меню
Приведенный выше список может быть дополнен продуктами, которые не переносит больной. Чаще всего, в запрещенный список приходится включать овощи и фрукты яркой окраски – тыкву, морковь, красную паприку, гранат, малину, ежевику и пр.
Какие продукты можно использовать, составляя меню на месяц? Вот список основных разрешенных продуктов:
- постная говядина;
- супы с добавлением круп и овощей, лучше использовать рецепты вегетарианских супов;
- масло можно использовать сливочное (натуральное, использовать спреды нельзя) и растительное (предпочтительнее оливковое и подсолнечное);
- каши, предпочтение рису, гречке и овсяной крупе и хлопьям;
- огурцы свежие, брокколи;
- яблоки зеленых сортов в печеном виде;
- компот из сухофруктов (в смесь можно включать яблоки, груши, вишню, кураги в компоте быть не должно);
- арбузы;
- картофель в отварном виде;
- зелень пряная;
- хлеб белый простой (сдобу нельзя);
- натуральные кисломолочные продукты без ароматических добавок и фруктов, можно однодневный кефир, свежий творог;
- чай, можно с сахаром.
Назначается гипоаллергенная диета по методике Адо в период обострения, ее нужно придерживаться до тех пор, пока не минует острый период заболевания и еще 1-2 недели после выздоровления. Затем можно будет постепенно выходить из диеты, плавно расширяя список разрешенных продуктов.
